Как убрать горечь в рыбном фарше?

Решенный ответов : 1 61 Опубликовано в: Кулинария и рецепты
2
Купила фарш в супермаркете, а после жарки, котлеты оказались горьковатыми. Я подержала их на пару, думала так горечь немного в воду уйдет, но они столи еще горче. А у мегя 2 пачки было. И теперь решила проверить вторую пачку. Как можно убрать горечь, может что - то добавить?

Ответов: 1

2
Как вы думаете, из чего делают рыбный фарш, который по цене ниже, той же рыбы? Правильно, из рыбных отходов, куда, ко всему прочему, входят и кишки, и жабры, и, что самое важное в вашем случае -- черная пленка, которая выстилает брюшную полость и желчные пузыри. Вот они-то и горчат больше всего.

Полностью убрать горечь вряд ли получится, но частично ее убрать можно, добавив в фарш лимонный сок. Поэкспериментируйте на небольшом количестве фарша, чтобы определить пропорцию.

Ваш ответ

Ваше имя:
Капча:

Поделиться с друзьями

114,838 вопросов

45,343 ответов

14,084 комментариев

13,216 пользователей

...