Как правильно пожарить картошку с луком?

Решенный ответов : 2 14 Опубликовано в: Кулинария и рецепты
4
Только пожалуйста не копируйте текст из гугла! Я хочу услышать ваши личные рецепты. заранее спасибо. Я вот слышал так- Для начала картошку надо почистить и нарезать брусками. После этого промойте её под струей холодной воды и тщательно высушите на полотенце.
Теперь следует разогреть сковороду с маслом. Огонь должен быть чуть больше среднего.
Теперь опустите картошку в сковороду и перемешайте.

Ответов: 2

3
Никогда не режу картошку брусками -- только кружочками или полумесяцами, если картошка большая. Толщина кружочков около 3 миллиметров. Ничего не промываю и не обсушиваю, просто разогреваю в сковородке масло на сильном огне почти до легкого дымка и закладываю нарезанную картошку. Огонь максимальный. Как только картошка подрумянится с одной стороны, осторожно ее переворачиваю и обжарка продолжается теперь уже с обратной стороны. После этого добавляю нарезанный лук, соль, специи по вкусу, осторожно перемешиваю, огонь убавляю до минимального и оставляю так до готовности. Картошка получается на любой вкус: и подрумяненная, и просто мягкая. Важно только не переусердствовать и не сжечь картошку в начале жарки. Цвет должен быть светло-коричневый.
3
Как Вы нарежете картошку не столь важно, в итоге она должна быть приблизительно одинакова по толщине и не слишком тонкая, (от 4 мм).
Сушке не подвергал не разу, почистил, помыл, убрал все недочёты после чистки и аккуратно режу, так как опыта мало долго происходит. Сковорода с маслом уже подогретая, то есть когда кладу (из чашки нарезанную картошку) происходит брызганье масла, тем самым показывая что масло горячее, огонь чуть меньше среднего, накрываю крышкой. Мешаю первый раз, затем второй, добавляю лук и через пару минут убавляю огонь до минимума. Затем минут через 3-5 выключаю, поправляю крышку что бы она плотно закрывала сковородку. Минут через 12-15 готова к употреблению.
Не кулинар я, но пока никого не отравил. Для меня это уже результат.

Ваш ответ

Ваше имя:
Капча:

113,855 вопросов

43,902 ответов

12,927 комментариев

12,168 пользователей

...