Какой хлеб калорийнее: пшеничный или ржаной?

Решенный ответов : 1 27 Опубликовано в: Кулинария и рецепты
1
Хлеб-один из главных элементов, наполняющих организм питательными веществами, без которого не обойтись за кухонным столом. Недавно знакомая сказала, что ржаной калорийнее, так как в нем больше дрожжей. Всегда считала, что пшеничный калорийнее, так как булочки, лаваши, выпечка, почти все готовится из пшеничной муки.

Ответов: 1

2
Ваша знакомая, видимо, никогда в жизни ничего не выпекала в духовке, даже банальных пирожков, не говоря уже о хлебе. Иначе она бы знала, во-первых, калорийность хлеба не зависит от дрожжей, во-вторых, в черном хлебе нет дрожжей вообще. Они в нем не работают, так как ржаная мука не содержит клейковины, а ржаное тесто на дрожжах попросту не поднимется. Чтобы это произошло, нужна специальная закваска, основой которой являются молочно-кислые бактерии.

Что касается калорийности, то ржаной хлеб менее калорийный -- 200 килокалорий на 100 грамм, против 260 килокалорий в таком же количестве пшеничного хлеба.

Ваш ответ

Ваше имя:
Капча:

114,856 вопросов

45,291 ответов

14,027 комментариев

12,864 пользователей

...