Как приготовить домашнюю лапшу для супа с курицей?

Решенный ответов : 1 22 Опубликовано в: Кулинария и рецепты
1
Собиралась сварить куриный суп с домашней лапшой, но, напрочь забыла как её делать. В принципе, в приготовлении лапша проста, но, хотелось бы, что она не развалилась, первое блюдо можно было есть и на следующий день. В общем, чтобы вкусовые качества супа сохранились.

Ответов: 1

1
Действительно, тесто для приготовления лапши должно немного отличаться от теста, например, для пельменей. Если пельмени варятся 5 -- 8 минут, то лапша в супе будет находиться часами и попросту разлезется. Поэтому для лапши обязательным ингредиентом являются яйца. Но этого будет мало, поэтому тесто делается полузаварное. Что это такое? Все очень просто. В подсоленную муку вливается кипяток в нужном количестве и тут же замешивается. Когда температура снизится до такой степени, что тесто можно будет месить руками, а это произойдет очень быстро, добавляются яйца и все это вымешивается минут 7 как минимум. Консистенция теста должна быть довольно плотной. Далее -- все как обычно: заворачиваем тесто в пищевую пленку и даем ему отдохнуть минут 40. Затем раскатка, нарезка, и можно в кастрюлю. То, что осталось, можно подсушить на чистой бумаге и использовать по мере надобности.

Вот примерный рецепт: 400 г муки, чайная ложка (без верха) соли, 180 мл кипятка, 1 яйцо.

В зависимости от качества и влажности муки и размера яйца, тесто может получиться разной консистенции, поэтому его плотность нужно контролировать в процессе замеса добавлением муки или воды. Приятного аппетита!

Ваш ответ

Ваше имя:
Капча:

114,838 вопросов

45,343 ответов

14,084 комментариев

13,179 пользователей

...