Какие секреты приготовления говяжьей печенки вы знаете?

Решенный ответов : 1 15 Опубликовано в: Кулинария и рецепты
0
Как вы готовите говяжью печень? Мы часто делаем котлеты, но хочется разнообразия. Если просто жарим - получается жестковатая и сладкая. Поделитесь секретами, как потушить или поджарить печень, чтобы она была мягкой. Какие приправы кроме соли добавляете? Заранее благодарю за все ответы.

Ответов: 1

1
Есть несколько простых способов приготовления мягкой говяжьей печени. 1) перед приготовлением постараться удалить пленку, на молодой печенке она легко отходит, от старой это сделать сложнее, нужно опустить на 10 - 15 секунд в кипяток и аккуратно снять пленку, но желательно вообще не готовить старую печень. 2) обычная пищевая сода поможет размягчить печень, нужно обсыпать тонким слоем и оставить на час. Тот же самый эффект можно получить и от соли, сделать небольшие надрезы на печени, обсыпать солью и оставить на час. 3) маринованная печень тоже получается мягкой, для маринада понадобится сок лимона/апельсина или уксус, смешать любой ингредиент с водой в пропорции 1:3 и оставить на 2-3 часа. 4) отбивная печень кажется мягкой если ее тонко отбить кухонным молоточком. 5) после жарки печень можно помазать майонезом, он тоже размягчит ее.

Ваш ответ

Ваше имя:
Капча:

Поделиться с друзьями

113,956 вопросов

44,044 ответов

13,036 комментариев

12,254 пользователей

...